বেগুনি মিষ্টি আলু নুডল কেক দ্বারা উত্পাদিতQinhuangdao Dongyang Foods Co., Ltd.গভীর ভাজা হয় না; পরিবর্তে, এগুলি উচ্চ-তাপমাত্রার স্টিমিং প্রক্রিয়া ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং তারপরে শুকানো হয়। এই নিবন্ধটি এই নুডল কেকের উপাদান, উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং পরিবেশন পদ্ধতির রূপরেখা দেয়।
বেগুনি মিষ্টি আলু নুডল কেক কি গভীর ভাজা হয়? অনেক ভোক্তা ক্রয় করার আগে এটি জিজ্ঞাসা করে। উত্তর হল না। কিনহুয়াংদাও ডংইয়াং ফুডস কোং লিমিটেড দ্বারা উত্পাদিত বেগুনি মিষ্টি আলু নুডল কেকগুলিকে নন-ফ্রাইড ইনস্ট্যান্ট নুডল কেক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় - বিশেষত "বেগুনি মিষ্টি আলু নুডলস" বা "নন-ফ্রাইড নুডল কেক" হিসাবে বাজারজাত করা হয়।
ডংইয়াং ফুডস হেবেই প্রদেশের কিনহুয়াংদাও সিটির চাংলি কাউন্টিতে অবস্থিত। 2005 সালে প্রতিষ্ঠিত, কোম্পানিটি চাংলি কাউন্টি শুন্ডা ফ্লাওয়ার মিল থেকে বিবর্তিত হয়েছিল, যা 1998 সালে খোলা হয়েছিল। কোম্পানিটি দীর্ঘকাল ধরে "ডংইয়াং মাইচ্যাং" (ডংইয়াং গমের ক্ষেত্র) ব্র্যান্ড নামে তাত্ক্ষণিক নুডলস তৈরিতে বিশেষায়িত হয়েছে; বেগুনি মিষ্টি আলু নুডল কেক মোটা দানা দিয়ে তৈরি তাদের জাতগুলির মধ্যে একটি।
কেন এই নুডল কেকগুলি গভীর ভাজা হয় না তা বোঝার জন্য, শুধুমাত্র উত্পাদন প্রক্রিয়াটি দেখতে হবে। যদিও ঐতিহ্যবাহী ইন্সট্যান্ট নুডল কেকগুলি ডিহাইড্রেশনের জন্য গভীর ভাজার উপর নির্ভর করে, ডংইয়াং ফুডস উচ্চ-তাপমাত্রা স্টিমিং এর পরে উচ্চ-তাপমাত্রা শুকানোর কাজ করে। নুডলস শুকানোর আগে স্টিমিং করে, দৃঢ় টেক্সচার এবং গমের সুগন্ধ সংরক্ষণ করা হয় এবং পুরো প্রক্রিয়াটিতে কোন তেল থাকে না। প্যাকেজিং পরিষ্কারভাবে লেবেলযুক্ত "নন-ফ্রাইড ইনস্ট্যান্ট নুডলস"; এগুলি 60g প্যাকে 12 মাসের শেলফ লাইফ সহ আসে৷
উপাদানের তালিকাটি সহজবোধ্য: গমের আটা, পানীয় জল এবং ভোজ্য লবণ, একটি যৌগিক ঘন/স্ট্যাবিলাইজার এবং হলুদ দ্বারা পরিপূরক। বেগুনি মিষ্টি আলু নুডল কেক ইনস্ট্যান্ট নুডলস (GB17400) জাতীয় মান মেনে চলে। 2023 সালে, ডংইয়াং ফুডসের নুডলস বিশেষভাবে *মালাটাং* (মশলাদার গরম পাত্র)-এর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে—এক ধরনের নন-ফ্রাইড ইন্সট্যান্ট নুডল—বাজার নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের দ্বারা পরিচালিত এলোমেলো পরিদর্শন পাস করেছে।
"নন-ফ্রাইড" হল একটি মূল বিক্রয় পয়েন্ট যা কোম্পানির দ্বারা জোর দেওয়া হয়েছে। "অ-ভাজা, স্বাস্থ্যের জন্য শূন্য দূরত্ব" এর পণ্য দর্শন গ্রহণ করে কোম্পানিটি ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের সাথে মিলিত তাইওয়ানিজ সরঞ্জাম ব্যবহার করে। বর্তমানে দৈনিক উৎপাদন ক্ষমতা প্রায় ২.৩ মিলিয়ন প্যাক। দেশীয় বিক্রয় ছাড়াও, বেগুনি মিষ্টি আলু নুডল কেক সিঙ্গাপুরে রপ্তানি করা হয় এবং অনেক হট পট এবং *মালাটাং* রেস্তোরাঁ তাদের ডেডিকেটেড নুডল বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করে।
প্রস্তুতির জন্য, বেগুনি মিষ্টি আলু নুডল কেক ফুটানো এবং নাড়া-ভাজার জন্য উপযুক্ত। সিদ্ধ হলে, নুডুলস ঝোলকে ভিজিয়ে রাখে, মসৃণ এবং আনন্দদায়ক চিবানো হয়; ভাজা হলে, বেগুনি মিষ্টি আলুর সুগন্ধ অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশে যায়, একটি সমৃদ্ধ স্বাদের প্রোফাইল তৈরি করে।
অতএব, এইবেগুনি মিষ্টি আলু নুডলসএকটি গভীর ভাজা পণ্য নয়. কেনার সময় প্যাকেজিংয়ে শুধু "নন-ভাজা" লেবেলটি দেখুন এবং আপনি ভুল করবেন না।
